Aquafaba. Sustitutos de huevo en Uruguay
Supervisor(es): Rossi, Miguel
Resumen:
Aquafaba Kikero, será un producto líquido derivado del garbanzo, alternativo al huevo, con una vida útil mayor, que se puede congelar y dosificar a voluntad y no ocupa un espacio relevante en la heladera siendo también práctico en su transporte y almacenaje, transformándose en un ingrediente innovador, versátil y fácil de incorporar para mejorar la experiencia en la cocina a un precio accesible. Su precio será de aproximadamente 5% por encima del huevo industrial pero mediante una asociación estratégica con Betabel, productor local de hummus de garbanzo, se externalizará la compra de materia prima, producción, empaquetado y almacenado del Aquafaba, logrando la eficiencia en costos necesaria para viabilizar la estrategia de diferenciación a un precio accesible, enfocando la comercialización, distribución y marketing en Kikero.
| 2023 | |
|
PLAN DE NEGOCIOS-EM GARBANZOS ALIMENTOS SALUDABLES PRODUCTOS VEGANOS |
|
| Español | |
| Universidad ORT Uruguay | |
| RAD | |
|
https://hdl.handle.net/20.500.11968/7634
http://hdl.handle.net/20.500.11968/7634 |
|
| Acceso abierto | |
| Acceso abierto |
