Percepciones del consumidor sobre quesos de origen vegetal: evaluación sensorial en un mercado tradicional ganadero
Resumen:
En los últimos años, el interés en las alternativas de quesos de origen vegetal ha crecido a medida que los consumidores se preocupan más por el bienestar animal, el impacto ambiental y la salud. Por lo tanto, evaluar la aceptabilidad del queso de origen vegetal es esencial. Este estudio investigó la percepción de los consumidores omnívoros sobre quesos de origen vegetal, centrándose en la respuesta sensorial, dentro del contexto de Uruguay, un país fuertemente dependiente de la ganadería.
| 2025 | |
| Agencia Nacional de Investigación e Innovación | |
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Alimentos de origen vegetal Sustitutos del queso Consumidores Percepción sensorial Uruguay |
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| Español | |
| Universidad Católica del Uruguay | |
| LIBERI | |
| https://hdl.handle.net/10895/7558 | |
| Acceso abierto | |
| Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Derivadas (CC BY-NC-ND 4.0) |
