Percepción sensorial y emocional de productos de origen vegetal como alternativas a la carne
Resumen:
Las decisiones de los consumidores frente a alternativas a productos cárnicos que sean de origen vegetal, están determinadas tanto por la experiencia sensorial como por las expectativas generadas por el envase. Mediante seguimiento ocular (eye-tracking) y análisis de expresiones faciales, se observó que el diseño del envase influye significativamente en el agrado esperado y la intención de compra, destacando su papel fundamental en la atención visual, la respuesta emocional positiva y la aceptación del producto.
| 2025 | |
| Agencia Nacional de Investigación e Innovación | |
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Comportamiento del consumidor Envases de alimentos Sucedáneos de la carne Alimentos de origen vegetal Percepción sensorial |
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| Español | |
| Universidad Católica del Uruguay | |
| LIBERI | |
| https://hdl.handle.net/10895/7557 | |
| Acceso abierto | |
| Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Derivadas (CC BY-NC-ND 4.0) |
