Efecto de la utilización de extractos de yerba mate sobre la calidad de manzanas Granny Smith frescas cortadas
Resumen:
El objetivo de este trabajo es realizar una evaluación preliminar del efecto de la aplicación de tratamientos con extracto de yerba mate (YM), solo o en combinación con ácido cítrico (ÁC) y ácido ascórbico (ÁA), sobre la calidad de manzanas Granny Smith frescas cortadas.
| 2013 | |
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ÁCIDO ASCÓRBICO ÁCIDO CÍTRICO ANTIOXIDANTES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVADORES MANZANAS YERBA MATE |
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| Español | |
| Laboratorio Tecnológico del Uruguay | |
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