Efecto del grado de molienda sobre la hidratación, textura, calidad sensorial y consumo energético durante la cocción :: SILO. Sistema nacional de repositorios digitales. Uruguay

Conferencia Publicado

Efecto del grado de molienda sobre la hidratación, textura, calidad sensorial y consumo energético durante la cocción

BILLIRIS, ALEJANDRA

Resumen:

Innova 2013. Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2013
Temas:	ANÁLISIS SENSORIAL ARROZ CALIDAD CURSOS TEXTURA
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31121
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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