Efecto del grado de molienda sobre la hidratación, textura, calidad sensorial y consumo energético durante la cocción
Resumen:
Innova 2013. Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
| 2013 | |
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ANÁLISIS SENSORIAL ARROZ CALIDAD CURSOS TEXTURA |
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| Español | |
| Laboratorio Tecnológico del Uruguay | |
| Catálogo digital del LATU | |
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| Acceso abierto | |
| CC BY-NC-ND |
