Componentes bioactivos de aceites de oliva virgen extra nacionales y su relación con la salud cardiovascular. :: SILO. Sistema nacional de repositorios digitales. Uruguay

Artículo de divulgación Publicado

Componentes bioactivos de aceites de oliva virgen extra nacionales y su relación con la salud cardiovascular.

ETCHEVERRÍA, S. - LUCIÁN, K. - MUNIZ, F. - VALIENTE, V. - VIERA, V. - RAGGIO, L. - SÁNCHEZ, B. - IBÁÑEZ, F.

Resumen:

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) nacional está c compuesto por una fracción lipídica mayoritaria y por una fracción minoritaria, principalmente integrada porpigmentos y compuestos fenólicos. Estos son llamados compuestos bioactivos y se relacionan con efectos beneficiosos para la salud cardiovascular, siendo los responsables de otorgar a este aceite el rol de alimento funcional.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2022
Temas:	Plataforma de Agroalimentos - INIA Producción de AOVE Aceite de oliva virgen extra (AOVE) ACEITE DE OLIVA
Idioma	Español
Institución:	Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria
Repositorio:	AINFO
Enlace(s):	http://www.ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=63611&biblioteca=vazio&busca=63611&qFacets=63611
Nivel de acceso:	Acceso abierto

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