Componentes bioactivos de aceites de oliva virgen extra nacionales y su relación con la salud cardiovascular.
Resumen:
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) nacional está c compuesto por una fracción lipídica mayoritaria y por una fracción minoritaria, principalmente integrada porpigmentos y compuestos fenólicos. Estos son llamados compuestos bioactivos y se relacionan con efectos beneficiosos para la salud cardiovascular, siendo los responsables de otorgar a este aceite el rol de alimento funcional.
| 2022 | |
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Plataforma de Agroalimentos - INIA Producción de AOVE Aceite de oliva virgen extra (AOVE) ACEITE DE OLIVA |
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| Español | |
| Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria | |
| AINFO | |
| https://ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=63611&biblioteca=vazio&busca=63611&qFacets=63611 | |
| Acceso abierto |
