Diferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto.
Resumen:
El enfoque de calidad en carnes y productos cárnicos que más comúnmente se aplica es el relacionado a los requerimientos que el consumidor presenta ante la demanda de un alimento. Es decir, considerando las características por las cuales optarán por la compra de un determinado producto: caracteres de conveniencia (presentación y conservación del mismo), sensoriales, nutricionales e inocuidad, entre los principales. Estas demandas se incrementan y varían en escala de ponderación, constituyendo un sistema complejo.
| 2010 | |
|
CALIDAD DE CARNE COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN CARNES ROJAS CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL DE LA CARNE OXIDACIÓN LIPÍDICA |
|
| Español | |
| Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria | |
| AINFO | |
| http://www.ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=59714&biblioteca=vazio&busca=59714&qFacets=59714 | |
| Acceso abierto |
| _version_ | 1805580533572304896 |
|---|---|
| author | BRITO, G. |
| author2 | LUZARDO, S. MONTOSSI, F. SAN JULIÁN, R. SILVEIRA, C. DEL CAMPO, M. LAGOMARSINO, X. |
| author2_role | author author author author author author |
| author_facet | BRITO, G. LUZARDO, S. MONTOSSI, F. SAN JULIÁN, R. SILVEIRA, C. DEL CAMPO, M. LAGOMARSINO, X. |
| author_role | author |
| bitstream.checksum.fl_str_mv | f2254aedb4fa3df01005e8a734c742c3 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv | MD5 |
| bitstream.url.fl_str_mv | https://redi.anii.org.uy/jspui/bitstream/20.500.12381/776/1/sword-2022-10-20T22%3a14%3a48.original.xml |
| collection | AINFO |
| dc.creator.none.fl_str_mv | BRITO, G. LUZARDO, S. MONTOSSI, F. SAN JULIÁN, R. SILVEIRA, C. DEL CAMPO, M. LAGOMARSINO, X. |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv | 2022-10-21T01:14:48Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv | 2022-10-21T01:14:48Z |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv | 2010 |
| dc.date.updated.none.fl_str_mv | 2022-10-21T01:14:48Z |
| dc.description.abstract.none.fl_txt_mv | El enfoque de calidad en carnes y productos cárnicos que más comúnmente se aplica es el relacionado a los requerimientos que el consumidor presenta ante la demanda de un alimento. Es decir, considerando las características por las cuales optarán por la compra de un determinado producto: caracteres de conveniencia (presentación y conservación del mismo), sensoriales, nutricionales e inocuidad, entre los principales. Estas demandas se incrementan y varían en escala de ponderación, constituyendo un sistema complejo. |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | http://www.ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=59714&biblioteca=vazio&busca=59714&qFacets=59714 |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv | es spa |
| dc.rights.es.fl_str_mv | Acceso abierto |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:AINFO instname:Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria instacron:Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria |
| dc.subject.none.fl_str_mv | CALIDAD DE CARNE COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN CARNES ROJAS CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL DE LA CARNE OXIDACIÓN LIPÍDICA |
| dc.title.none.fl_str_mv | Diferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto. |
| dc.type.none.fl_str_mv | ConferenceObject PublishedVersion info:eu-repo/semantics/conferenceObject |
| dc.type.version.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| description | El enfoque de calidad en carnes y productos cárnicos que más comúnmente se aplica es el relacionado a los requerimientos que el consumidor presenta ante la demanda de un alimento. Es decir, considerando las características por las cuales optarán por la compra de un determinado producto: caracteres de conveniencia (presentación y conservación del mismo), sensoriales, nutricionales e inocuidad, entre los principales. Estas demandas se incrementan y varían en escala de ponderación, constituyendo un sistema complejo. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | conferenceObject |
| id | INIAOAI_877fbe84e8ed1353eda269f1484f3237 |
| instacron_str | Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria |
| institution | Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria |
| instname_str | Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria |
| language | spa |
| language_invalid_str_mv | es |
| network_acronym_str | INIAOAI |
| network_name_str | AINFO |
| oai_identifier_str | oai:redi.anii.org.uy:20.500.12381/776 |
| publishDate | 2010 |
| reponame_str | AINFO |
| repository.mail.fl_str_mv | lorrego@inia.org.uy |
| repository.name.fl_str_mv | AINFO - Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria |
| repository_id_str | |
| rights_invalid_str_mv | Acceso abierto |
| spelling | 2022-10-21T01:14:48Z2022-10-21T01:14:48Z20102022-10-21T01:14:48Zhttp://www.ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=59714&biblioteca=vazio&busca=59714&qFacets=59714El enfoque de calidad en carnes y productos cárnicos que más comúnmente se aplica es el relacionado a los requerimientos que el consumidor presenta ante la demanda de un alimento. Es decir, considerando las características por las cuales optarán por la compra de un determinado producto: caracteres de conveniencia (presentación y conservación del mismo), sensoriales, nutricionales e inocuidad, entre los principales. Estas demandas se incrementan y varían en escala de ponderación, constituyendo un sistema complejo.https://hdl.handle.net/20.500.12381/776esspainfo:eu-repo/semantics/openAccessAcceso abiertoCALIDAD DE CARNECOMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN CARNES ROJASCONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL DE LA CARNEOXIDACIÓN LIPÍDICADiferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto.ConferenceObjectPublishedVersioninfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:AINFOinstname:Instituto Nacional de Investigación Agropecuariainstacron:Instituto Nacional de Investigación AgropecuariaBRITO, G.LUZARDO, S.MONTOSSI, F.SAN JULIÁN, R.SILVEIRA, C.DEL CAMPO, M.LAGOMARSINO, X.SWORDsword-2022-10-20T22:14:48.original.xmlOriginal SWORD entry documentapplication/octet-stream1855https://redi.anii.org.uy/jspui/bitstream/20.500.12381/776/1/sword-2022-10-20T22%3a14%3a48.original.xmlf2254aedb4fa3df01005e8a734c742c3MD5120.500.12381/7762022-10-20 22:14:48.914oai:redi.anii.org.uy:20.500.12381/776Gobiernohttp://inia.uyhttps://redi.anii.org.uy/oai/requestlorrego@inia.org.uyUruguayopendoar:2022-10-21T01:14:48AINFO - Instituto Nacional de Investigación Agropecuariafalse |
| spellingShingle | Diferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto. BRITO, G. CALIDAD DE CARNE COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN CARNES ROJAS CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL DE LA CARNE OXIDACIÓN LIPÍDICA |
| status_str | publishedVersion |
| title | Diferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto. |
| title_full | Diferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto. |
| title_fullStr | Diferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto. |
| title_full_unstemmed | Diferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto. |
| title_short | Diferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto. |
| title_sort | Diferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto. |
| topic | CALIDAD DE CARNE COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS EN CARNES ROJAS CONSERVACIÓN Y VIDA ÚTIL DE LA CARNE OXIDACIÓN LIPÍDICA |
| url | http://www.ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=59714&biblioteca=vazio&busca=59714&qFacets=59714 |
