Marbling en Hereford: publicación del EPD para grasa intramuscular.

LEMA, O.M. - RAVAGNOLO, O. - BRITO, G.

Resumen:

El marmoreo (marbling) cuantifica el contenido y distribución de la grasa intramuscular y ha sido una característica relevante en la producción de carne por su efecto principalmente en la palatabilidad, pero también en la terneza del producto cárnico. Las mediciones de ultrasonido son realizadas a los 18 meses de edad para toritos y vaquillonas que participan de la evaluación genética.

Detalles Bibliográficos
2022
MARMOREO
HEREFORD
MEJORAMIENTO GENETICO ANIMAL
Español
Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria
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