Marbling en Hereford: publicación del EPD para grasa intramuscular.
Resumen:
El marmoreo (marbling) cuantifica el contenido y distribución de la grasa intramuscular y ha sido una característica relevante en la producción de carne por su efecto principalmente en la palatabilidad, pero también en la terneza del producto cárnico. Las mediciones de ultrasonido son realizadas a los 18 meses de edad para toritos y vaquillonas que participan de la evaluación genética.
| 2022 | |
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MARMOREO HEREFORD MEJORAMIENTO GENETICO ANIMAL |
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| Español | |
| Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria | |
| AINFO | |
| https://ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=64547&biblioteca=vazio&busca=64547&qFacets=64547 | |
| Acceso abierto |
