Oxidación lipídica y proteica, capacidad antioxidativa y actividad de las enzimas catalasa, superóxido dismutasa y glutatión peroxidasa en la carne fresca y madurada de novillos Hereford y Braford
| 2010 | |
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CARNE DE RES RAZAS BOVINAS MADURACION OXIDACION ENZIMAS CATALASA SUPEROXIDO DISMUTASA GLUTATION PEROXIDASA |
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| Español | |
| Universidad de la República | |
| COLIBRI | |
| http://hdl.handle.net/20.500.12008/1815 | |
| Acceso abierto | |
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