Caracterización de la terneza en el proceso de producción de carne vacuna en el Uruguay y su predicción utilizando las principales variables pos mortem pH, temperatura y color
Supervisor(es): de Mattos, Daniel
| 2002 | |
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CARNE DE RES TERNURA CAMBIOS POST MORTEM |
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| Español | |
| Universidad de la República | |
| COLIBRI | |
| https://hdl.handle.net/20.500.12008/27618 | |
| Acceso abierto | |
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