Salmonella entérica es un patógeno que afecta tanto la salud humana como animal. La infección generada por esta bacteria es una de las principales enfermedades transmitidas por alimentos y es responsable de una gran morbimortalidad a nivel global. Puede ocasionar una infección gastrointestinal o diseminarse a nivel sistémico, lo que causa una enfermedad de mayor gravedad. Salmonella exhibe una alta adaptabilidad, muestra diversos mecanismos de supervivencia y virulencia, resiste condiciones adversas y manipula el sistema inmune a su beneficio. Existen más de 2600 serovares, los cuales se pueden dividir en serovares ubicuos, restringidos de huésped y específicos de huésped, lo que impacta en la diversidad de presentaciones clínicas. En esta revisión se busca comprender los mecanismos regulatorios que subyacen a la invasividad diferencial de ciertos serovares, también se describen las principales diferencias genómicas, transcriptómicas y proteómicas, para un mejor entendimiento de estos fenómenos.

Salmonella enterica is a pathogen that affects both human and animal health. The infection caused by this bacterium is one of the major foodborne illnesses and is responsible for significant morbidity and mortality globally. It can lead to gastrointestinal infection or spread systemically, causing a more severe disease. Salmonella exhibits high adaptability, displaying various mechanisms of survival and virulence, resisting adverse conditions, and manipulating the immune system to its advantage. There are more than 2600 serovars, which can be categorized into ubiquitous, host-restricted, and host-specific serovars, impacting the diversity of clinical presentations. This review aims to understand the regulatory mechanisms underlying the differential invasiveness of certain serovars. Additionally, it describes the main genomic, transcriptomic, and proteomic differences for a better understanding of these phenomena.