Dilemas en iniciativas de desarrollo orientadas a la agricultura familiar : los productores-elaboradores de quesos en Entre Ríos, Argentina
Resumen:
En este artículo se abordan iniciativas de desarrollo orientadas a pequeños productores familiares elaboradores de quesos en sus propios establecimientos. Se considera la trama de actores que impulsaron las iniciativas, sus propósitos orientadores y los nudos donde se concentraron las tensiones. El análisis revela el rol central de las normas y protocolos como soporte de los acuerdos y desacuerdos entre los actores. Más allá de su énfasis en aspectos técnicos, tales disposiciones normativas involucran diferentes opciones para la agricultura familiar: su reforzamiento como producción artesanal o su pasaje hacia una lógica más cercana al mundo industrial.
| 2017 | |
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AGRICULTURA DESARROLLO RURAL PRODUCTOS LACTEOS AGRICULTURA FAMILIAR |
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| Español | |
| Universidad de la República | |
| COLIBRI | |
| http://hdl.handle.net/20.500.12008/10180 | |
| Acceso abierto | |
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