Los taninos condensados (TC) son compuestos fenólicos que en cultivos de sorgo aportan características protectoras, variando su efecto de acuerdo a la proporción en que se encuentren. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la evolución de las concentraciones de TC en ensilajes de granos húmedos de sorgo almacenados en silo-bags, a diferentes tiempos de conservación, y su relación con la contaminación fúngica de los principales géneros toxicogénicos de interés pecuario. Se obtuvieron muestras de silos de grano húmedo de sorgo de cuatro establecimientos lecheros comerciales, dos con genotipo alto en taninos (ATC) y dos con genotipo bajo en taninos (BTC). Los muestreos (n=16) se realizaron al momento del ensilaje (día 0) y a los 30, 90 y 180 días del proceso. La concentración de TC en % de materia seca (MS), se determinó mediante despolimerización oxidativa en butanol-HCl por espectrofotometría (550 nm).

Para el estudio micológico se sembraron granos de sorgo en cajas de Petri con medio papa dextrosa agar (PDA) a pH 4, incubadas 5 a 10 días a 25 °C. El análisis estadístico se realizó mediante un modelo lineal mixto, considerando como efecto fijo: grupo (ATC y BTC), tiempo e interacción grupo-tiempo. Al día 0 el grupo ATC presentó valores de concentración de 0,70 % TC y el grupo BTC de 0,06 % TC. A lo largo del tiempo de almacenamiento (180 días), la concentración de TC en el grupo ATC descendió, a diferencia del grupo BTC en el cuál se mantuvo constante (P[ 0,05). A los 180 días el grupo ATC presentó valores superiores de concentraciones (0,21 % TC) a los registrados en el grupo BTC (0,03 % TC) (P[ 0,05). Todos los ensilajes de grano húmedo de sorgo presentaron en algún momento aislamiento de hongos toxicogénicos. Más del 50 % de las especies de Aspergillus, correspondieron A. flavus. Su incidencia aumentó a los 30 días de almacenamiento y a partirde los 90 días disminuyó significativamente (P[ 0,05). Las especies de Fusarium identificadas con mayor frecuencia fueron F. nygamai (44,2 %) y F. graminearum (36,5 %). La dinámica de los TC en granos húmedos de sorgo durante el tiempo de almacenamiento en el ensilaje, es dependiente de los valores iniciales de TC al momento de su elaboración. Los perfiles de contaminación fúngica fueron diferentes independientemente de los niveles de TC de los silo-bags estudiados.