El veneno de abeja es un producto de interés creciente en farmacología y cosmética por sus propiedades terapéuticas, siendo la melitina su principal componente bioactivo, cuya concentración determina la calidad del producto. En la colonia de Apis mellifera, la división de tareas está regida por el polietismo etario, donde las abejas pasan por distintas etapas fisiológicas y conductuales a medida que envejecen, lo que puede influir directamente en la actividad de la glándula del veneno. La optimización de la cosecha requiere comprender los factores biológicos que modulan su composición, especialmente aquellos relacionados con la fisiología del insecto. Esta investigación tuvo como objetivo principal determinar la variación en la concentración de melitina en la apitoxina cosechada, en función de la madurez de las abejas (jóvenes vs. maduras) y la localización de la trampa colectora en la colmena. El estudio se desarrolló en Uruguay utilizando colonias de abejas, donde se implementó la técnica de electroestimulación para la recolección de la apitoxina y la Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) para la cuantificación de melitina. Los resultados obtenidos indicaron que la localización de la trampa (externa, interna o de techo) no generó diferencias significativas en la composición del veneno. Por el contrario, se encontró una diferencia significativa relacionada con la edad: las abejas jóvenes produjeron apitoxina con una concentración de melitina sustancialmente mayor (62,20%) que la producida por las abejas maduras (46,98%). En conclusión, se establece que el factor de la madurez de la abeja, intrínsecamente ligado al polietismo etario, es el elemento determinante en la calidad de la apitoxina cosechada, sugiriendo la necesidad de ajustar las prácticas de producción para maximizar el rendimiento del veneno de mayor concentración.