El trabajo propone mejorar los procesos de adquisición, almacenamiento, distribución y uso de los alimentos en la unidad de cuidados intensivos pediátricos del Centro Hospitalario Pereira Rossell con el objetivo de garantizar la disponibilidad oportuna y optimizar la calidad y la eficiencia de la atención nutricional; para ello realiza un diagnóstico situacional que combina revisión documental de guías y evidencia científica, análisis de la organización interna y recolección de datos empíricos en la unidad, identifica problemas en infraestructura, dotación de personal, comunicación y trazabilidad y diseña un programa de intervención que estandariza el circuito de prescripción y entrega de dietas, organiza un flujo continuo de trabajo, implementa el sistema cinco ese en cocina y depósito, fortalece el lactario y reorganiza la distribución de fórmulas, incorpora listas de verificación y roles de enlace y propone indicadores operativos para monitorear tiempos, temperatura y desperdicio; como resultado presenta un conjunto de medidas operativas aplicables sin grandes inversiones que reduce errores y demoras, disminuye el desperdicio alimentario, mejora la seguridad e inocuidad de los preparados y aumenta la eficiencia logística y la satisfacción del equipo y de las familias, y adapta los principios de la teoría Toyota —eliminación de desperdicios, justo a tiempo, jidoka y mejora continua— para priorizar el flujo, la calidad en la fuente y el empoderamiento del personal, concluyendo que la estandarización de procesos y la mejora de la comunicación entre sectores constituyen la vía más eficaz para mejorar los resultados nutricionales y operativos en la unidad.