En la presente investigación se implementa una aplicación de la técnica de modelos mixtos para el análisis de datos longitudinales. El objetivo de este estudio es conocer cómo inciden determinadas variables en la determinación de la capacidad pulmonar, tomando como medida el Pico Flujo Espiratorio (PFE). La motivación de este estudio, surge a partir del planteo realizado por la sociedad civil residente en la zona próxima a los molinos arroceros, y al área Salud Ambiental y Ocupacional del Ministerio de Salud Pública, los cuales alegan aumento en patologías respiratorias a raíz de los procesos industriales de producción de arroz. El análisis se centra en mediciones de la capacidad pulmonar de niñas y varones de entre 4 y 7 años de edad, matriculados en las escuelas urbanas de la ciudad de Artigas, en 4 tomas a lo largo de un año de monitoreo durante el período 2015–2016. Los datos utilizados en este estudio resultan del trabajo de campo realizado previo a la investigación, en donde se seleccionaron muestras por conglomerados, mediante un diseño sistemático ordenado por sexo y curso. Para cada niña y varón en la muestra sorteada, se tomaron mediciones de peso, talla y capacidad pulmonar, considerando además información obtenida mediante cuestionarios que le fueran entregados a los padres, donde se efectuaron consultas referidas a los antecedentes clínicos del niño o niña y las condiciones ambientales a las que están expuestos. Se hace foco en las variables asociadas a los procesos de industrialización del arroz (etapa de monitoreo y zona de residencia) y en variables asociadas a los antecedentes del individuo (patologías respiratorias y exposición a humo de tabaco o leña). Se analizan las mediciones de la capacidad pulmonar de la población de estudio y se contrastan con las referidas a niñas y varones de todo el territorio nacional que no poseen patologías.