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Development and evaluation of technological alternatives to reduce the alcohol content and the pH of red wines

Desarrollo y evaluación de alternativas tecnológicas para reducir el contenido de alcohol y el pH de vinos tintos

Piccardo, Diego - Zamora, Fernando - González-Neves, Gustavo

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2021
Temas:	Tannat Pinot noir Maceración pre-fermentativa en caliente Color del vino Composición fenólica del vino Tannat Pinot noir Pre-fermentative hot maceration Wine color Wine composition
Idioma	Español
Institución:	Universidad de Montevideo
Repositorio:	REDUM
Enlace(s):	http://revistas.um.edu.uy/index.php/ingenieria/article/view/743
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	Atribución 4.0 Internacional

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