El presente proyecto surgió a partir de la colaboración entre el Laboratorio de Biotecnología de la Universidad ORT Uruguay y la Bodega Juanicó. La bodega cuenta con un sistema de tratamiento de efluentes que combina un sistema de lodos activados (LEA: Laguna de Ecualización y Aireación), una laguna (LAP: Laguna de Aireación y Permanencia), humedales y un filtro de arena. El objetivo del proyecto es el monitoreo mediante técnicas microscópicas y moleculares de la estructura y diversidad de la comunidad microbiana en los diferentes módulos de tratamiento (LEA, SEDLEA, LAP, humedales y filtro de arena). Asimismo, se busca establecer una correlación entre los parámetros de operación de la planta industrial, condiciones ambientales (temperatura) y la comunidad microbiana; principalmente para resolver problemas inherentes al sistema de lodos activados (LEA), como la flotación y la generación de espuma. La metodología de trabajo incluye el muestreo del sistema de tratamiento cada dos semanas, para controlar los módulos con diferentes condiciones, como temperatura, y diferentes estados de funcionamiento de la bodega (vendimia o intervendimia). El foco fue puesto en las dos lagunas del sistema cuya función es la más importante en la descontaminación (LEA y LAP). A través del análisis realizado en las muestras tomadas en estas dos principales lagunas, y evaluando los resultados obtenidos, se podrá proporcionar a la Bodega Juanicó información y datos necesarios para conocer más en detalle el funcionamiento del sistema de tratamiento de efluentes. Esto brindará herramientas que permitirán ejercer un control más eficiente sobre el tratamiento, para así mejorarlo o modificarlo en caso de que sea necesario.