Evaluación preliminar del efecto del tratamiento químico sobre atributos fisicoquímicos, sensoriales y bioactivos de manzanas frescas cortadas :: SILO. Sistema nacional de repositorios digitales. Uruguay

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Evaluación preliminar del efecto del tratamiento químico sobre atributos fisicoquímicos, sensoriales y bioactivos de manzanas frescas cortadas

RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA - GÜEMES, DANIEL - BENAVIDES, MARÍA - RIVAS, MARÍA ZOÉ - PIROVANI, MARÍA - PIAGENTINI, ANDREA

Resumen:

El objetivo es evaluar la respuesta a la aplicación de tratamientos químicos en base a ácido cítrico, ácido ascórbico y cloruro de calcio a manzanas Granny Smith frescas cortadas, durante el almacenamiento refrigerado.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2012
Temas:	ANTIOXIDANTES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVADORES MANZANAS
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31165
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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