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Conferencia Publicado

Chips de papas saludables

CROSA, MARÍA JOSÉ - CADENAZZI, MONICA - ESTELLANO, GABRIEL - OLAZÁBAL, LAURA - SILVA, ROBERTO - SILVEIRA, CECILIA - SKERL, VERÓNICA - SUBURÚ, GABRIELA - TORRES, MARINA - VILARO, FRANCISCO

Resumen:

Es bien conocida la tendencia de los consumidores hacia alimentos con bajo contenido de grasa. Esta tendencia, ha forzado a la industria de los snacks al desarrollo de tecnologías alternativas a la fritura tradicional, pero que a la vez mantengan su sabor y textura característicos.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2013
Temas:	ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FRITURAS
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31123
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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