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Reporte técnico Publicado

Ensayos sobre obtención de queso en polvo

PAEZ, OSIRIS - CASTRO, JORGE - BORBONET LEGNANI, SERGIO - DE LA FUENTE, A. - GONZALEZ, ALFREDO - URRESTARAZU, J. P.

Resumen:

En el presente trabajo se estudiaron las condiciones de secado para la obtención de queso en polvo, tratándose de lograr un buen comportamiento del mismo en la torre de secado y elaborar un producto con la enor pérdida de sabor y aroma.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	1990
Temas:	LECHE EN POLVO QUESO
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3824
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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