Situación y necesidades de I+D+I en la industria láctea y la quesería artesanal uruguaya : taller :: SILO. Sistema nacional de repositorios digitales. Uruguay

Conferencia Publicado

Situación y necesidades de I+D+I en la industria láctea y la quesería artesanal uruguaya : taller

Instituto Nacional de la Leche (INALE) - LATU

Resumen:

Taller llevado adelante en las instalaciones del LATU el día 14 de junio de 2011 en el Club del Expositor. Se contó con la presencia de Manuel Marrero presidente de INALE.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2011
Temas:	INNOVACIÓN PRODUCTOS LÁCTEOS URUGUAY
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29782
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

Resultados similares

Una mirada a la I+D+I y al relacionamiento entre actores de la cadena láctea
Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA
Fecha de publicación:: (2011)

Impacto de la infraestructura de la calidad en la cadena láctea del Uruguay
Autor(es):: SANTO, CLAUDIA
Fecha de publicación:: (2011)

Una mirada sobre las tendencias de precarización laboral en la industria láctea uruguaya: el caso de Bonprole
Autor(es):: González Rodríguez, Camila
Fecha de publicación:: (2021)

Aislamiento y caracterización de cepas nativas de Lactobacillus spp. para su uso como probióticos en la industria láctea
Autor(es):: VÁZQUEZ, SYLVIA
Fecha de publicación:: (2007)

Impacto de infraestructura de la calidad en la cadena láctea en Uruguay
Autor(es):: SANTO, CLAUDIA
Fecha de publicación:: (2014)

Apoyo de la Gerencia de Análisis y Ensayo y Metrología a la cadena láctea
Autor(es):: SALVO, KARINA
Fecha de publicación:: (2011)

Potencial impacto de la implementación de un sistema de gestión de la calidad en la mejora e innovación de productos de quesería
Autor(es):: NARIZANO, ANNAMARIA /et al/
Fecha de publicación:: (2005)

Situación de la lechería en el Uruguay
Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA
Fecha de publicación:: (2010)

Viabilidad del uso de suero de quesería como base del medio de cultivo de la cepa nativa probiótica Lactobacillus paracasei HA9-2
Autor(es):: VÁZQUEZ, SYLVIA
Fecha de publicación:: (2009)

Using seeding technique in the manufacture of inulin enriched dairy desserts
Autor(es):: ARCIA, PATRICIA
Fecha de publicación:: (2010)

Optimising acceptability of a new lemon flavoured dairy dessert.
Autor(es):: ARCIA, PATRICIA
Fecha de publicación:: (2010)

Potencial de la tecnología de homogenización por alta presión en lácteos
Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA
Fecha de publicación:: (2010)

La cadena láctea en Uruguay : planeamiento estratégico para el litoral oeste
Autor(es):: FAVA NEVES, MARCOS
Fecha de publicación:: (2011)

Aplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteos
Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA
Fecha de publicación:: (2020)

Aplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteos
Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA
Fecha de publicación:: (2018)

Effect of Inulin Seeding on Rheology and Microstructure of Prebiotic Dairy Desserts
Autor(es):: ARCIA, PATRICIA
Fecha de publicación:: (2011)

Towards halving food waste : a comparative study using orange juice by-product in dairy desserts
Autor(es):: PÉREZ PIROTTO, CLAUDIA
Fecha de publicación:: (2023)

Fórmulas lácteas infantiles en polvo : efecto de la composición, el procesamiento y el almacenamiento sobre las propiedades tecnológicas y funcionales
Autor(es):: RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA
Fecha de publicación:: (2022)

Estudio de las ventajas competitivas nacionales actuales en las industrias láctea y automotriz en Uruguay
Autor(es):: Pérez, Federico
Fecha de publicación:: (2010)

Las organizaciones rurales en su accionar colectivo : una aproximación desde la Asociación Nacional de Productores de Leche
Autor(es):: Silveira Aberastury, Adrián
Fecha de publicación:: (2009)

Los espacios de coordinación en el sector lácteo
Autor(es):: Pouso, Verónica
Fecha de publicación:: (2012)

Calidad de leche y el rendimiento del queso
Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA
Fecha de publicación:: (2010)

Impact of solids retention time on the biological performance of an AnMBR treating lipid-rich synthetic dairy wastewater
Autor(es):: SZABO CORBACHO, MARÍA ALEJANDRA
Fecha de publicación:: (2021)

Influence of the sludge retention time on membrane fouling in an anaerobic membrane bioreactor (AnMBR) treating lipid-rich dairy wastewater
Autor(es):: SZABO CORBACHO, MARÍA ALEJANDRA
Fecha de publicación:: (2022)

Aplicación de métodos descriptivos rápidos en el desarrollo de bebidas a partír de subproductos de la industria láctea
Autor(es):: Miraballes Reynoso, Marcelo
Fecha de publicación:: (2018)

Los modelos de flujos de comercio :una aplicación a la integración regional en el caso de los lácteos /
Autor(es):: Nin, Alejandro
Fecha de publicación:: (1994)

Different conditions during confinement in pasture-based systems and feeding systems affect the fatty acid profile in the milk and cheese of holstein dairy cows
Autor(es):: GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA
Fecha de publicación:: (2023)

Dilemas en iniciativas de desarrollo orientadas a la agricultura familiar : los productores-elaboradores de quesos en Entre Ríos, Argentina
Autor(es):: Craviotti, Clara
Fecha de publicación:: (2017)

Elaboración, caracterización y comparación de películas comestibles en base a aislado de proteínas de suero lácteo (WPI)
Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA
Fecha de publicación:: (2008)

Influencia de la calidad de leche en el procesamiento industrial : calidad y rendimientos de productos
Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA
Fecha de publicación:: (2017)

Transfer of β-lactam and tetracycline antibiotics from spiked bovine milk to Dambo-type cheese, whey, and whey powder
Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA
Fecha de publicación:: (2023)

Optimización de la aceptabilidad de un postre lácteo con carácter prebiótico
Autor(es):: ARCIA, PATRICIA
Fecha de publicación:: (2010)

Sector lácteo uruguayo. Situación actual e incidencia del mercado internacional
Autor(es):: Chiesa, Mayra
Fecha de publicación:: (2011)

Películas biodegradables y comestibles desarrolladas en base a aislado de proteínas de suero lácteo : estudio de dos métodos de elaboración y del uso de sorbato de potasio como conservador
Autor(es):: ESCOBAR, DANIELA
Fecha de publicación:: (2009)

Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores
Autor(es):: PANIZZOLO, LUIS ALBERTO
Fecha de publicación:: (2011)

Efecto del procesamiento wet-mix en las propiedades fisicoquímicas de fórmulas infantiles en polvo
Autor(es):: RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA
Fecha de publicación:: (2020)

Cambios tecnológicos ante la crisis del sistema taylorista fordista en el sector lácteo
Autor(es):: Varela, Alejandra
Fecha de publicación:: (1997)

I+D e importación de tecnología: un análisis comparado entre la industria manufacturera Uruguaya y Española
Autor(es):: González, Xulia
Fecha de publicación:: (1999)

¿Valiosas pero invisibles? Aproximación al trabajo productivo y reproductivo de las mujeres productoras de leche
Autor(es):: Bentancur Robaina, Celeste
Fecha de publicación:: (2013)

Procesos de trabajo y asociación en una cooperativa de productores lecheros: una mirada crítica de los límites y las posibilidades
Autor(es):: Quintero Bravo, María Jimena
Fecha de publicación:: (2014)