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Conferencia Publicado

Mejora nutricional de panificados por inclusión de harinas compuestas

CROSA, MARÍA JOSÉ - CURUTCHET, ANA - FERREYRA, VERONICA - FERNÁNDEZ, E. - SOUTO, LAURA - PRÓSPERO, MARÍA INÉS - SUBURÚ, GABRIELA - TIHISTA, HUGO - ESCUDERO, JORGE

Resumen:

El objetivo de este estudio fue desarrollar un molde con un contenido de sodio reducido (1.5% en base a harina), con un importante aporte de fibra y proteína vegetal.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2013
Temas:	HARINA PAN
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31127
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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