Comparación física y de propiedades culinarias de variedades de arroz especiales, presentes en el mercado uruguayo
Resumen:
En los últimos años ha crecido el interés de los consumidores en acceder a nuevas variedades de arroz para incursionar en nuevos tipos de cocina. El arroz arborio, junto al arroz carnaroli, son dos tipos de arroz italiano utilizados generalmente para la elaboración del risotto. Estos tipos de arroz tienen cualidades culinarias que los hacen ideales para este tipo de preparación. En nuestro país existen mayoritariamente en el mercado marcas importadas, sin embargo, también es posible encontrar productos nacionales que apuntan a este mercado.
| 2021 | |
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ARROZ URUGUAY |
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| Español | |
| Laboratorio Tecnológico del Uruguay | |
| Catálogo digital del LATU | |
| https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32495 | |
| Acceso abierto | |
| CC BY-NC-ND |
