Ensayos preliminares para la aplicación de tratamientos térmicos suaves a distintas variedades de manzanas
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves sobre el color, firmeza y contenido de polifenoles de variedades de manzanas con distintos requerimientos de horas de frío durante su desarrollo.
| 2012 | |
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ANTIOXIDANTES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVADORES MANZANAS PROCESOS TÉRMICOS |
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