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Conferencia Publicado

Potencial de la tecnología de homogenización por alta presión en lácteos

ESCOBAR, DANIELA

Resumen:

Se quiere: Mantener propiedades organolépticas y nutritivas. Se buscan: Nuevas tecnologías de tratamiento no térmico para sustituir la Pasteurización tradicional. Homogenización por altas presiones, Irradiación, Altas presiones hidrostáticas, Pulsos eléctricos, Luz ultravioleta, Ultrasonido.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2010
Temas:	HOMOGENEIZACIÓN PRODUCTOS LÁCTEOS
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29340
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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