Potencial de la tecnología de homogenización por alta presión en lácteos
Resumen:
Se quiere: Mantener propiedades organolépticas y nutritivas. Se buscan: Nuevas tecnologías de tratamiento no térmico para sustituir la Pasteurización tradicional. Homogenización por altas presiones, Irradiación, Altas presiones hidrostáticas, Pulsos eléctricos, Luz ultravioleta, Ultrasonido.
| 2010 | |
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HOMOGENEIZACIÓN PRODUCTOS LÁCTEOS |
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| Español | |
| Laboratorio Tecnológico del Uruguay | |
| Catálogo digital del LATU | |
| https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29340 | |
| Acceso abierto | |
| CC BY-NC-ND |
| Sumario: | Se quiere: Mantener propiedades organolépticas y nutritivas. Se buscan: Nuevas tecnologías de tratamiento no térmico para sustituir la Pasteurización tradicional. Homogenización por altas presiones, Irradiación, Altas presiones hidrostáticas, Pulsos eléctricos, Luz ultravioleta, Ultrasonido. |
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