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Conferencia Publicado

Efectos de los cambios en el procesamiento de un alimento en los aspectos energéticos, sensoriales y nutricionales : el ejemplo del arroz

BILLIRIS, ALEJANDRA - SIEBERNMORGEN, TERRY J.

Resumen:

El consumo de arroz integral está siendo impulsado debido a su mejor calidad nutricional. Sin embargo, debido a que las características sensoriales del arroz integral son considerablemente diferentes a aquellas del arroz elaborado, muchos consumidores son reticentes al consumo de arroz integral.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2013
Temas:	ANÁLISIS SENSORIAL ARROZ
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31117
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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