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Reporte técnico Publicado

Saneamiento e higiene en plantas procesadoras de alimentos

LATU. SECTOR FRUTAS, HORTALIZAS Y CEREALES

Resumen:

El presente manual pretende dar criterios prácticos sobre los cuidados que se deben tener para una correcta higiene y sanitización de una planta procesadora de alimentos, en especial las dedicadas a la producción e industrialización de frutas y hortalizas. Se incluyen asimismo algunos conceptos teóricos que permiten explicar y justificar algunas de las sugerencias expresadas en el texto.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	1997
Temas:	ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FRUTAS HIGIENE INDUSTRIAL HORTALIZAS
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=27901
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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