El impacto en la salud de la contaminación por micotoxinas es reconocido en todas partes del mundo. A pesar de que hay métodos analíticos disponibles para la determinación de micotoxinas éstos requieren una inversión económica considerable en equipamiento. El objetivo de este trabajo es presentar un método analítico de bajo costo para la cuantificación individual de aflatoxina B1, B2, G1, G2, zearalenona y ocratoxina A basado en el método 970.45 AOAC 2005: capítulo49. Es fundamental contar con personal entrenado en la detección visual. Las recuperaciones fueron determinadas a diferentes niveles de concentración 0,7 - 300 g/kg, dependiendo de la toxina y la matriz obteniendo valores superiores a 70%. Se obtuvieron resultados aceptables para los estudios de exactitud usando material FAPAS, así como para los estudios de precisión de acuerdo a la ecuación de Horwitz. El límite de detección y de cuantificación ( g/kg) fue de of 0,7 para cada una de las aflatoxinas, 60 para zearalenona y 2 para ocratoxina A. El método ha demostrado buena performancia como método cuantitativo y se encuentra acreditado por UKAS de acuerdo a la norma ISO 17025 desde1998. La implementación de este método analítico en países en vías de desarrollo resulta posible dado que el equipamiento requerido es de bajo costo. Los resultados obtenidos de su implementación podrían ser el comienzo para el establecimiento de reglamentaciones a nivel nacional en diversos países.

Abstract

The impact on health of mycotoxin contamination is recognized all over the world. While there are methods available, these require considerable capital investments in equipment. The objective of this work is to present a cost effective method for quantification of individual aflatoxin, zearalenone and ochratoxin A based on method 970.45 AOAC 2005: chapter49. Trained personnel in visual detection is fundamental. Recoveries were determined at different concentrations 0,7 - 300 g/kg, depending on the toxin and the matrix, obtaining values greater than 70%. Acceptable results were obtained for accuracy using FAPAS material and for precision according to Horwitz equation. Detection and quantification limit ( g/kg) were of 0,7 for each aflatoxin, 60 for zearalenone and 2 for ochratoxin A. The effectiveness as a quantitative method was demostrated and the accreditation by UKAS following the ISO 17025 obtained since 1998. This method is possible to be implemented in developing countries because equipment is really economically feasible. Results obtained should be the beginning for the stablishment of national regulatory guidelines.