Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas :: SILO. Sistema nacional de repositorios digitales. Uruguay

Tesis de maestría Publicado

Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas

RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA

Resumen:

El objetivo general de esta tesis fue evaluar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural ricos en polifenoles, sobre la calidad y potencial saludable de manzanas frescas cortadas.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2015
Temas:	ANTIOXIDANTES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVADORES MANZANAS TESIS
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31086
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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