Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas
Resumen:
El objetivo general de esta tesis fue evaluar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural ricos en polifenoles, sobre la calidad y potencial saludable de manzanas frescas cortadas.
| 2015 | |
|
ANTIOXIDANTES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVADORES MANZANAS TESIS |
|
| Español | |
| Laboratorio Tecnológico del Uruguay | |
| Catálogo digital del LATU | |
| https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31086 | |
| Acceso abierto | |
| CC BY-NC-ND |
| _version_ | 1807353830432571392 |
|---|---|
| author | RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA |
| author_facet | RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA |
| author_role | author |
| collection | Catálogo digital del LATU |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | PIAGENTINI, ANDREA |
| dc.creator.none.fl_str_mv | RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2015-01-01 |
| dc.description.abstract.none.fl_txt_mv | El objetivo general de esta tesis fue evaluar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural ricos en polifenoles, sobre la calidad y potencial saludable de manzanas frescas cortadas. |
| dc.format.none.fl_str_mv | Pdf Papel |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31086 31086 urn:ISBN:68529 |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Universidad Nacional del Litoral |
| dc.rights.license.none.fl_str_mv | CC BY-NC-ND |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess CC BY-NC-ND |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Catálogo digital del LATU instname:Laboratorio Tecnológico del Uruguay instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay |
| dc.subject.none.fl_str_mv | ANTIOXIDANTES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVADORES MANZANAS TESIS |
| dc.title.none.fl_str_mv | Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/masterThesis Publicado |
| dc.type.version.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| description | El objetivo general de esta tesis fue evaluar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural ricos en polifenoles, sobre la calidad y potencial saludable de manzanas frescas cortadas. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | masterThesis |
| id | LATU_4aaade821d624cbcfa3b28085e846b3f |
| identifier_str_mv | 31086 urn:ISBN:68529 |
| instacron_str | Laboratorio Tecnológico del Uruguay |
| institution | Laboratorio Tecnológico del Uruguay |
| instname_str | Laboratorio Tecnológico del Uruguay |
| language | spa |
| network_acronym_str | LATU |
| network_name_str | Catálogo digital del LATU |
| oai_identifier_str | oai:PMBOAI:31086 |
| publishDate | 2015 |
| publisher.none.fl_str_mv | Universidad Nacional del Litoral |
| reponame_str | Catálogo digital del LATU |
| repository.mail.fl_str_mv | lfiori@latu.org.uy |
| repository.name.fl_str_mv | Catálogo digital del LATU - Laboratorio Tecnológico del Uruguay |
| repository_id_str | |
| rights_invalid_str_mv | CC BY-NC-ND CC BY-NC-ND |
| spelling | Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadasRODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANAANTIOXIDANTESCONSERVACIÓN DE ALIMENTOSCONSERVADORESMANZANASTESISEl objetivo general de esta tesis fue evaluar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural ricos en polifenoles, sobre la calidad y potencial saludable de manzanas frescas cortadas.Universidad Nacional del LitoralPIAGENTINI, ANDREA2015-01-01info:eu-repo/semantics/masterThesisPublicadoinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionPdfPapelhttps://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3108631086urn:ISBN:68529spainfo:eu-repo/semantics/openAccessCC BY-NC-NDCC BY-NC-NDreponame:Catálogo digital del LATUinstname:Laboratorio Tecnológico del Uruguayinstacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay2020-06-29T15:03:59Zoai:PMBOAI:31086Gobiernohttps://latu.org.uy/https://catalogo.latu.org.uy/ws/PMBOAIlfiori@latu.org.uyUruguayopendoar:2024-08-01T14:48:49.292391Catálogo digital del LATU - Laboratorio Tecnológico del Uruguayfalse |
| spellingShingle | Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA ANTIOXIDANTES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVADORES MANZANAS TESIS |
| status_str | publishedVersion |
| title | Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas |
| title_full | Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas |
| title_fullStr | Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas |
| title_full_unstemmed | Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas |
| title_short | Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas |
| title_sort | Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas |
| topic | ANTIOXIDANTES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVADORES MANZANAS TESIS |
| url | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31086 |
