Uso de una nueva tecnología para aumentar el rendimiento en la producción de queso dambo uruguayo : la transglutaminasa :: SILO. Sistema nacional de repositorios digitales. Uruguay

Conferencia Publicado

Uso de una nueva tecnología para aumentar el rendimiento en la producción de queso dambo uruguayo : la transglutaminasa

ESCOBAR, DANIELA - ARCIA, PATRICIA - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - CURUTCHET, ANA - URRESTARAZU, PEDRO - MÁRQUEZ, ROSA

Resumen:

El queso dambo uruguayo, queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada, es uno de los quesos más exportados en Uruguay.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2013
Temas:	QUESO RENDIMIENTO
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31122
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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