Homogeneización por altas presiones para el procesado de lácteos funcionales : leche fluída entera reducida en colesterol :: SILO. Sistema nacional de repositorios digitales. Uruguay

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Homogeneización por altas presiones para el procesado de lácteos funcionales : leche fluída entera reducida en colesterol

ESCOBAR, DANIELA - JORCÍN, SANTIAGO - LEMA, PATRICIA - MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA - OLAZÁBAL, LAURA - PELAGGIO ETTLIN, RONNY - LÓPEZ PEDEMONTE, TOMÁS

Resumen:

Existe una correlación entre el consumo de colesterol y el riesgo de enfermedades coronarias e hipertensión. Disponer de leche bovina entera reducida en colesterol presenta la ventaja de mantener los ácidos grasos beneficiosos (CLA), vitaminas liposolubles (Vitamina D) permitiendo desarrollar productos lácteos reducidos en colesterol, atractivos al consumidor.

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2013
Temas:	COLESTEROL HOMOGENEIZACIÓN LECHE
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31125
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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