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Conferencia Publicado

Calidad de leche y el rendimiento del queso

ESCOBAR, DANIELA

Resumen:

La leche es de buena calidad cuando: Ausencia sustancias perjudiciales para la salud del consumidor (pesticidas, medicamentos, toxinas). Capacidad de acidificación normal. Baja carga microbiana. Características sensoriales normales. Bajo contenido de células somáticas. Escaso número de gérmenes tecnológicamente indeseable, especialmente coliformes y esporulados. Composición química normal

Detalles Bibliográficos
Fecha de publicación:	2010
Temas:	CALIDAD LECHE PRODUCTOS LÁCTEOS QUESO
Idioma	Español
Institución:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:	Catálogo digital del LATU
Enlace(s):	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29297
Nivel de acceso:	Acceso abierto
Licencia:	CC BY-NC-ND

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