Calidad de leche y el rendimiento del queso
Resumen:
La leche es de buena calidad cuando: Ausencia sustancias perjudiciales para la salud del consumidor (pesticidas, medicamentos, toxinas). Capacidad de acidificación normal. Baja carga microbiana. Características sensoriales normales. Bajo contenido de células somáticas. Escaso número de gérmenes tecnológicamente indeseable, especialmente coliformes y esporulados. Composición química normal
| 2010 | |
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CALIDAD LECHE PRODUCTOS LÁCTEOS QUESO |
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| Español | |
| Laboratorio Tecnológico del Uruguay | |
| Catálogo digital del LATU | |
| https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29297 | |
| Acceso abierto | |
| CC BY-NC-ND |
| Sumario: | La leche es de buena calidad cuando: Ausencia sustancias perjudiciales para la salud del consumidor (pesticidas, medicamentos, toxinas). Capacidad de acidificación normal. Baja carga microbiana. Características sensoriales normales. Bajo contenido de células somáticas. Escaso número de gérmenes tecnológicamente indeseable, especialmente coliformes y esporulados. Composición química normal |
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