Arquitectura genética del contenido de arsénico en grano de arroz
Resumen:
El arroz es uno de los principales cereales a nivel mundial utilizado para consumo humano, y es el alimento básico de muchas culturas culinarias. Las condiciones reductoras que ocurren por anaerobiosis durante el cultivo irrigado, favorecen la disponibilidad de arsénico y su acumulación en el grano. La alta exposición a este metal se asocia a mayor riesgo de cáncer y otro tipo de enfermedades, por lo que se han establecido niveles máximos aceptados que aseguren la inocuidad alimentaria del arroz. Para su cumplimiento es necesario contar con cultivares con bajo contenido de arsénico en el grano. Identificar marcadores moleculares asociados a esta característica, permitiría acelerar la obtención de cultivares reduciendo tiempo y costos de selección.
| 2019 | |
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ARROZ ARSÉNICO GENÉTICA |
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| Español | |
| Laboratorio Tecnológico del Uruguay | |
| Catálogo digital del LATU | |
| https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31960 | |
| Acceso abierto | |
| CC BY-NC-ND |
| Sumario: | El arroz es uno de los principales cereales a nivel mundial utilizado para consumo humano, y es el alimento básico de muchas culturas culinarias. Las condiciones reductoras que ocurren por anaerobiosis durante el cultivo irrigado, favorecen la disponibilidad de arsénico y su acumulación en el grano. La alta exposición a este metal se asocia a mayor riesgo de cáncer y otro tipo de enfermedades, por lo que se han establecido niveles máximos aceptados que aseguren la inocuidad alimentaria del arroz. Para su cumplimiento es necesario contar con cultivares con bajo contenido de arsénico en el grano. Identificar marcadores moleculares asociados a esta característica, permitiría acelerar la obtención de cultivares reduciendo tiempo y costos de selección. |
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