Calidad de carne de bovinos enteros vs castrados: calidad instrumental y estudio de consumidores. [Resumen].

DEL CAMPO, M. - SAN JULIÁN, R. - DE SOUZA, G. - BRITO, G. - ANCHAÑO, A. - CHALKLING, D. - SALAVERRY, S.

Resumen:

Se evaluó el efecto de la condición castrado (T1) vs entero (T2) sobre la calidad instrumental y la aceptabilidad de la carne de bovinos de raza Braford (n=24) de 25-26 meses de edad al momento de la faena.

Detalles Bibliográficos
2018
BOVINO ENTERO
BOVINO CASTRADO
CALIDAD DE LA CARNE
Español
Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria
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