Recomendaciones para el control de patógenos alimentarios en Queserías Artesanales. [cartilla].

CARRO, S. (Dir.).

Resumen:

La higiene es esencial para minimizar la contaminación y lograr la inocuidad de los alimentos. ¿Cómo se contaminan los quesos? -- ¿Cómo se evita la contaminación del queso? -- ¿Qué se debe limpiar y desinfectar? -- ¿Cómo y con qué? -- ¿Cuándo? -- ¿Quién la realiza? -- ¿Cómo saber si la limpieza y desinfección fue correcta?.


Detalles Bibliográficos
2021
QUESO ARTESANAL
LECHERÍA
Español
Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria
AINFO
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