Caracterización de la pungencia en cebollas del Programa de Mejoramiento Genético de Hortalizas de INIA. [Resumen]

IBÁÑEZ, F. - RODRÍGUEZ, G. - VICENTE, E. - MARTINEZ, C.

Resumen:

La tendencia es hacer disponible cultivares de baja pungencia y sabor más dulce. La variación genética y la fertilización sulfurada son los mayores factores que afectan la pungencia. El objetivo de este trabajo fue determinar el contenido de piruvato como indicador de pungencia en las variedades y material avanzado proveniente del Programa de Mejoramiento Genético Hortícola (PMGH) de INIA, para poder relacionarlo con la pungencia percibida por los consumidores y tomarlo como insumo en el PMGH.


Detalles Bibliográficos
2019
FITOMEJORAMIENTO
CEBOLLA
Español
Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria
AINFO
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