Nuestro objetivo es analizar la implementación de las Normas Contables Adecuadas recientemente incorporadas a la normativa contable de la Industria Frigorífica. Comenzaremos nuestro trabajo con una breve reseña histórica de la Industria en elUruguay desde sus comienzos. En particular, lo que pretendemos con esta introducción teórica es describir la evolución de la industria en los últimos sesenta años en el país.Por otro lado, realizaremos un estudio de la actividad del negocio, analizando la importancia del sector en la economía nacional, el mercado interno, la inserción externa así como también los organismos estatales y agrupaciones institucionales relacionados.Luego de dicho análisis, realizaremos una descripción de la normativa tributaria y contable aplicable a dicha industria. Nos detendremos aquí para analizar cada uno de los principales aspectos en los cuales la Normativa Contable del Instituto Nacional de Carnes se ha apartado de las Normas Contables Adecuadas aplicables en el Uruguay, y el proceso hacia su uniformización y el reconocimiento de las normas para ser aplicadas por las empresas del sector, dispuesto por la reciente Resolución 09/172 de INAC.Como resultado del trabajo, se presentan las conclusiones generales acerca del proceso de convergencia que se realizó en la normativa contable aplicable a esta industria.