Manual de identificación macroscópica de rodajas de atún

Alves Orozco, María Noel

Supervisor(es): Dragonetti, José Pedro - Friss de Kereki, Cristina

Resumen:

El consumidor de productos pesqueros así como algunos integrantes del sector vinculado a la comercialización de los mismos, son pasibles de sufrir fraudes comerciales. Uno de ellos es en la venta de atunes, tiburones y pez espada, siendo frecuente en el caso de las rodajas de tiburón que se venden como atún y pez espada, lo que implica un fraude comercial, muy importante en cuanto al producto y su precio. Se confeccionó para tal fin un manual práctico de reconocimiento visual, el cual puede utilizarse como guía en los diferentes eslabones dela cadena productiva, a fin de minimizar los posibles fraudes entre estas especies, frecuentes en nuestro mercado, destacando así la importancia en el aspecto comercial de estos productos.


Detalles Bibliográficos
2006
ATUN
IDENTIFICACION
Español
Universidad de la República
COLIBRI
http://hdl.handle.net/20.500.12008/19321
Acceso abierto
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