Manual de identificación macroscópica de rodajas de atún
Supervisor(es): Dragonetti, José Pedro - Friss de Kereki, Cristina
Resumen:
El consumidor de productos pesqueros así como algunos integrantes del sector vinculado a la comercialización de los mismos, son pasibles de sufrir fraudes comerciales. Uno de ellos es en la venta de atunes, tiburones y pez espada, siendo frecuente en el caso de las rodajas de tiburón que se venden como atún y pez espada, lo que implica un fraude comercial, muy importante en cuanto al producto y su precio. Se confeccionó para tal fin un manual práctico de reconocimiento visual, el cual puede utilizarse como guía en los diferentes eslabones dela cadena productiva, a fin de minimizar los posibles fraudes entre estas especies, frecuentes en nuestro mercado, destacando así la importancia en el aspecto comercial de estos productos.
| 2006 | |
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ATUN IDENTIFICACION |
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| Español | |
| Universidad de la República | |
| COLIBRI | |
| http://hdl.handle.net/20.500.12008/19321 | |
| Acceso abierto | |
| Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Derivadas (CC BY-NC-ND 4.0) |
| Sumario: | El consumidor de productos pesqueros así como algunos integrantes del sector vinculado a la comercialización de los mismos, son pasibles de sufrir fraudes comerciales. Uno de ellos es en la venta de atunes, tiburones y pez espada, siendo frecuente en el caso de las rodajas de tiburón que se venden como atún y pez espada, lo que implica un fraude comercial, muy importante en cuanto al producto y su precio. Se confeccionó para tal fin un manual práctico de reconocimiento visual, el cual puede utilizarse como guía en los diferentes eslabones dela cadena productiva, a fin de minimizar los posibles fraudes entre estas especies, frecuentes en nuestro mercado, destacando así la importancia en el aspecto comercial de estos productos. |
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