El presente trabajo monográfico esta focalizado en el congelado de hortalizas en el sur del país. La investigación se fundamenta en una comparación con procesos similares desarrollando las ventajas competitivas que posee esta región del país en relación a las restantes.Se estudió la composición del mercado actual de congelado de hortalizas determinando el consumo aparente y viendo como este se encuentra abastecido.Del análisis realizado se observa que la principal industria con que cuenta el país se encuentra localizada en una zona geográfica desfavorable, donde la proximidad con los núcleos urbanos y de productores es fundamental para el procesamiento de este tipo de producto.A su vez las demás industrias locales no cuentan con tecnologías vanguardistas ni tampoco reinvierten en sus sistemas de producción, por consecuencia las hortalizas que se congelan tienen un alto costo lo que repercute en que al día de hoy estemos muy distantes de poder insertarnos en mercados extranjeros