Evaluación de los resultados obtenidos en residuos de Fipronil por encima del LMR en el período 2010-2019, en carne bovina para consumo humano

Jara Martínez, Marlén Beatriz

Supervisor(es): Vitale, Edgardo - Baccino, Natalia

Resumen:

La inocuidad de los alimentos de origen animal puede verse afectada por residuos de origen químico, lo que constituye un peligro para la salud pública. Algunas sustancias químicas pueden estar presentes en las explotaciones ganaderas debido al uso de medicamentos para tratar infecciones e infestaciones parasitarias. El Programa Nacional de Residuos Biológicos (PNRB) de la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) del MGAP, abarca el monitoreo de medicamentos veterinarios y contaminantes ambientales. Dicho programa considera muestreos realizados en los Establecimientos habilitados de Faena, de todo el territorio nacional. Las muestras son analizadas posteriormente en el laboratorio de Residuos y Contaminantes de DILAVE Miguel C. Rubino. Dentro del alcance del Programa se incluye el análisis de Fipronil, sustancia que en los últimos años fue causante de resultados resultados No Conformes (NC). El fipronil (acaricida e insecticida) es uno de los principios activos que se utiliza para el control de la garrapata Rhipicephalus (Boophilus) microplus. En el presente trabajo se estudió la distribución espacio temporal de resultados NC a Fipronil en el periodo 2010-2019 y sus posibles factores de riesgo que influyeron en la aparición de estos resultados NC. Los datos fueron obtenidos de los expedientes iniciados en la coordinación del Programa Nacional de Residuos Biológicos (PNRB), por cada resultado informado como no conforme a Fipronil en la especie Bovina. Se estudió cada investigación realizada, para obtener información relevante al resultado NC, como el manejo de buenas prácticas ganaderas, considerando los posibles factores de riesgos que pudo haber sido el desencadenante del resultado NC. Se utilizó la base de datos del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), para poder caracterizar los predios, y realizar la trazabilidad de las caravanas de los animales muestreados. Con la información aportada por el Sistema de farmacovigilancia, se consideró la venta y compra del fipronil por departamento. Todos los datos se ingresaron, procesaron y analizaron mediante planilla de cálculo de Excel, la información se representó en el espacio mediante mapas procesados en Sistema de información Geográfica (GIS) Arc. View. Los resultados NC obtenidos fueron 50 de 2996 muestras, con una distribución mayor en la zona de control (78%) en comparación con la zona libre (12%). Se dieron de manera estacional en los meses de abril a junio, coincidiendo con la tercera generación en el ciclo de la garrapata. También se registraron mayores ventas de fipronil en estos meses. Se identificaron como potenciales factores de riesgo las malas prácticas de uso de medicamentos veterinarios, el no cumplimiento con los tiempos de espera, no llevar la planilla sanitaria al día y correcta, la utilización de medicamentos veterinarios no registrados por el MGAP, antecedentes de mal uso con otros medicamentos veterinarios, las áreas forestales, los despachos de tropa, la comercialización de animales en remate feria, y los cambios de propiedad o lugar físico de los animales.


Detalles Bibliográficos
2020
RESIDUOS DE MEDICAMENTOS
CARNE BOVINA
URUGUAY
Español
Universidad de la República
COLIBRI
https://hdl.handle.net/20.500.12008/28731
Acceso abierto
Licencia Creative Commons Atribución - No Comercial - Sin Derivadas (CC - By-NC-ND 4.0)
Resumen:
Sumario:La inocuidad de los alimentos de origen animal puede verse afectada por residuos de origen químico, lo que constituye un peligro para la salud pública. Algunas sustancias químicas pueden estar presentes en las explotaciones ganaderas debido al uso de medicamentos para tratar infecciones e infestaciones parasitarias. El Programa Nacional de Residuos Biológicos (PNRB) de la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) del MGAP, abarca el monitoreo de medicamentos veterinarios y contaminantes ambientales. Dicho programa considera muestreos realizados en los Establecimientos habilitados de Faena, de todo el territorio nacional. Las muestras son analizadas posteriormente en el laboratorio de Residuos y Contaminantes de DILAVE Miguel C. Rubino. Dentro del alcance del Programa se incluye el análisis de Fipronil, sustancia que en los últimos años fue causante de resultados resultados No Conformes (NC). El fipronil (acaricida e insecticida) es uno de los principios activos que se utiliza para el control de la garrapata Rhipicephalus (Boophilus) microplus. En el presente trabajo se estudió la distribución espacio temporal de resultados NC a Fipronil en el periodo 2010-2019 y sus posibles factores de riesgo que influyeron en la aparición de estos resultados NC. Los datos fueron obtenidos de los expedientes iniciados en la coordinación del Programa Nacional de Residuos Biológicos (PNRB), por cada resultado informado como no conforme a Fipronil en la especie Bovina. Se estudió cada investigación realizada, para obtener información relevante al resultado NC, como el manejo de buenas prácticas ganaderas, considerando los posibles factores de riesgos que pudo haber sido el desencadenante del resultado NC. Se utilizó la base de datos del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), para poder caracterizar los predios, y realizar la trazabilidad de las caravanas de los animales muestreados. Con la información aportada por el Sistema de farmacovigilancia, se consideró la venta y compra del fipronil por departamento. Todos los datos se ingresaron, procesaron y analizaron mediante planilla de cálculo de Excel, la información se representó en el espacio mediante mapas procesados en Sistema de información Geográfica (GIS) Arc. View. Los resultados NC obtenidos fueron 50 de 2996 muestras, con una distribución mayor en la zona de control (78%) en comparación con la zona libre (12%). Se dieron de manera estacional en los meses de abril a junio, coincidiendo con la tercera generación en el ciclo de la garrapata. También se registraron mayores ventas de fipronil en estos meses. Se identificaron como potenciales factores de riesgo las malas prácticas de uso de medicamentos veterinarios, el no cumplimiento con los tiempos de espera, no llevar la planilla sanitaria al día y correcta, la utilización de medicamentos veterinarios no registrados por el MGAP, antecedentes de mal uso con otros medicamentos veterinarios, las áreas forestales, los despachos de tropa, la comercialización de animales en remate feria, y los cambios de propiedad o lugar físico de los animales.