Tesis de maestría Caracterización de seis cultivares de zanahorias (Daucus carota, L.), crudas y cocidas al vapor, por color y contenido y bioaccesibilidad in vitro de B-carotenos y minerales Autor(es): Zaccari Veiga, Fernanda Isabel
Fecha de publicación: 2010
Institución: Universidad de la República

Tesis de doctorado Caracterización nutricional y bioaccesibilidad in vitro de la glucosa y ß-caroteno de boniatos y zapallos, durante el almacenamiento y la cocción Autor(es): Zaccari Veiga, Fernanda Isabel
Fecha de publicación: 2017
Institución: Universidad de la República