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    Artículo High-pressure homogenization of raw and pasteurized milk modifies the yield, composition, and texture of queso fresco cheese. ESCOBAR, DANIELA - WALLER, J. - CLARK, STEPHANIE - GANESAN, VYKUNDESHWARI - REPISO, LUIS - HARTE, FEDERICO
    2011
    Laboratorio Tecnológico del Uruguay
    Otros Autores: “…WALLER, J.…”